1.減少淘洗法:煮米飯?jiān)谔悦讜r(shí)要盡量減少淘洗次數(shù)，無(wú)公害大米以減少營(yíng)養(yǎng)的流失。

2.加入麥片法:煮米飯時(shí)，加入2%的麥片或豆類(lèi)，不但好吃，而且富有營(yíng)養(yǎng)。

3.加麥飯石法:將麥飯石洗凈后，裝入紗布袋里，與大米一起上鍋蒸煮(3一4口人用餐，可放麥飯石50~100克)，煮出來(lái)的米飯不僅潔白，營(yíng)養(yǎng)豐富，噴香可口，而且夏天還可以延長(zhǎng)1天保存期。

4.開(kāi)水下米法:煮飯時(shí)，人們習(xí)慣于用冷自來(lái)水而不用開(kāi)水，這很不科學(xué)。未燒開(kāi)的自來(lái)水中含有氯氣，在燒飯過(guò)程中，氛氣會(huì)使米中的維生素B1損失30%。另外，在煮飯時(shí)，維生素的損失與燒飯的時(shí)間，溫度成正比。因此。用開(kāi)水煮米飯，可使米中的維生素B1免遭損失。

5.加雞蛋殼法:把雞蛋殼洗凈放入鍋中，微火烤酥，研成粉末，摻入淘洗好的米中，即可煮成鈣質(zhì)米飯，不論正常人還是缺鈣病人食用都有好處。